Christstollen - Weihnachtsstollen
Rezept Christstollen - Weihnachtsstollen
Zutaten:
- 2kg Mehl
- 1kg Rosinen
- 500g Butter
- 500g Butterschmalz
- 350g Zucker
- 250g süße Mandeln
- 150g Hefe
- 40g bittere Mandeln
- 1/8 l Rum
- 1/2 l Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Muskatblüte
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
Zubereitung des Christstollens
Die Rosinen in dem Rum einweichen.
Die Hefe mit etwas Milch, etwas Mehl und 50g Zucker ansetzten und gehen lassen. (ca. 30 min) dann die restlichen Zutaten dazugeben. Die Butter sollte weich sein aber nicht flüssig. Zuletzt die eingeweichten Rosinen dazu geben. Milch kann nach bedarf etwas mehr oder weniger genommen werden. Der Teig muss so sein das er nicht mehr an der Schüssel klebt.
Dann noch mal 30 min gehen lassen, dann in gleichgroße Stücke teilen und Stollen daraus formen, die oben leicht eingekerbt werden sollten. Noch mal 20min gehen lassen und dann in den vorgeheizten Ofen Stellen und bei 180°c eine Std. backen.
Nach dem backen den Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Ein Stollen sollte nach dem backen 3 Wochen kühl liegen, damit sich sein Geschmack entfalten kann. Am besten wickelt man ihn dazu in Alufolie oder Backpapier ein.
Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Hörnchen auflegen und bei 210° hellgelb backen. Abschließend mit Puderzucker bestreuen.
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