Entenbraten zubereiten
Ente waschen und abtrocknen, von innen und aussen salzen. Und dann mit der Brust nach unten in den Bräter legen, mit Wasser übergießen und braten.
Ente nach etwa 50 min wenden und wenn nötig Fett abschröpfen und nochmals Wasser hinzugeben. 10 min vor Ende der Gardauer Ente mit Salzwasser einstreichen und knusprig braten.
Geschlossenes Gefäß (z.B. Römertopf):
230°C bis 120 min
240°C geöffnet 10min
Offenes Gefäß:
- 190°C bis 90min
- 240°C 10 min
Veränderung: Sehr gut zur Ente schmecken die Apfelfüllung und die Kastanienfüllung. Diese werden nach dem waschen und salzen in die Ente eingefüllt und dann wird die Ente zu gesteckt oder zu genäht.
Bratenfond: Wenn nötig entfetten und mit Wasser und dem Orangensaft auffüllen und abschmecken, mit Mehl binden.