Lebkuchen / Pfefferkuchen
Rezept Lebkuchen / Pfefferkuchen
Zutaten:
- 750g Mehl
- 500g Honig
- 250g Zucker
- 200g gehackte Mandeln
- 150g Zitronatwürfel
- 5g Nelkenpulver
- 5g Hirschhornsalz
- 5g Pottasche zusammen in ca. 3El Rosenwasser gelöst
- 3g Ingwerpulver
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise abgeriebene Zitronenschale
- 1 Msp weisser Pfeffer
Zubereitung eines Honigteiges
- Honig und Zucker unter Rühren erwärmen aber nicht kochen
- Mehl Gewürze und die übrigen Geschmackszutaten in eine Rührschüssel geben und zusammen mischen
- Das aufgelöste Pottasche hinzugeben
- Das Zuckergemsich untermischen und gut durchkneten lassen
Den Teig einen Tag bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann den Teig ausrollen und Figuren ausstechen. Diese Figuren bei 180°c etwa 20min backen.
Nach dem backen die Figuren mit einem in Wasser verrührten Eigelb bestreichen.