Rezept Spekulatius

Zubereitung des Teiges

• Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben
• Die übrigen Zutaten darauf verteilen, das Fett sollte weich sein, damit es sich besser verarbeiten lässt
• Mit dem Knetharken zunächst auf kleinster Stufe bis vermengen, wenn das Mehl nicht mehr heraus stäuben kann auf höchste Stufe drehen und verkneten bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
• Den fertigen Teig zu einer Kugelformen und in Folie wickeln mindestens 30 min bis eine 12 std kalt stellen

Etwas Mehl mit dem Kardamon und dem Nelkenpulver in einer Edelstahlpfanne erhitzen bis es duftet und erst dann zum Teig geben, so verbreiten die Aromen sich besser

Den Mürbeteig Messerdick ausrollen und mit Spekulatiusformen oder anderen Plätzchen Formen ausstechen auf ein Backblech legen und 10 bis 12 min bei 210° C backen.