Rezept Schweinefilet

Schweinefilet zubereiten

- Schweinefilet in 5-6 gleichgroße Scheiben schneiden (ca. 5 cm)
- die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Frühstücksbacon umwickeln, mit Zahnstochern sichern
- die Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf eine mit Öl (nach Geschmack gerne Aromaöl wie z.B. Chili) bestrichenen Gratinform einlagig auslegen
- Kartoffeln mit Öl bestreichen, salzen, pfeffern, mit frischen Rosmarinnadeln bzw. getrockneten Rosmarin bestreuen und in einen auf 250° C vorgeheizten Backofen (Umluft)auf die Mittelschiene schieben. Nach 10 min. auf 180°C reduzieren
- Schweinefilet beidseitig scharf anbraten und dann auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und in den Backofen unter die Mittelschiene
- Nach weitern 20 min. werden die Kartoffeln mit dem Gratinkäse bestreut, nach weiteren 10min. ist das Gratin und das Filet servierfertig
- (Die Kartoffeln vor dem Servieren auf den Gar-Zustand testen)
- Während das Fleisch und die Kartoffeln garen werden die Champignons geputzt und halbiert und die Zwiebeln gewürfelt, die Zwiebeln glasiert angebraten, die Champignons zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie würzen, die Pilze mit Weißwein ablöschen und die Soße mit dunklem Soßenbinder andicken - (Die Soße kann natürlich auch mit der klassischen Mehlschwitze angedickt werden)
- Die Cremesoße noch abschmecken
- Extra: Wenn es nicht auf die Kalorien ankommt: nach Geschmack gerne noch mit Creme Double oder ähnlichem verfeinern

Servieren

Das Anrichten der Verwöhnmahlzeit kann gerne auf 2 großen weißen Tellern geschehen, so wirkt das Gesamtbild sehr professionell.

- Die Kartoffeln jeweils in einem Gratinstück und daneben 2-3 Löffel Champignoncremesoße anrichten
- Die 2-3 Filetscheiben daneben drapieren
- Der Gesamteindruck wird durch die Dekoration mit einem Rosmarinzweig noch positiv verstärkt

Genießen Sie diese leckere Mahlzeit doch bei Kerzenschein, wir wünschen Ihnen guten Appetit!